Interbablo.ru Блог Михаила Профитова о деньгодобыче
Этот вопрос задают многие предприниматели, которые хотят заняться открытием пивной. Пиво – самое распространённое питье в мире. Люди Чехии, Германии, Ирландии употребляют пиво каждый день. У нас в России тоже любят этот хмельной напиток.
Бизнес в развлекательной сфере является выгодным и приносит хорошие деньги. Одним из самых востребованных предприятий в больших и маленьких городах является пивной бар. Его любят люди разных возрастов и социальных слоев. Поэтому в данной статье мы рассмотрим, как развить пивной бизнес с нуля. Узнаем, что будет, если вложиться в этот проект, и насколько он рентабелен.
Что такое пивной бар?
Пивной бар – это заведение, обслуживающее людей за барной стойкой помимо столов. Сейчас бар – это предприятие, в которое люди приходят отдыхать. Туда ходят пообщаться в уютной обстановке, выпить качественного хмельного напитка, послушать хорошую музыку, посмотреть в компании единомышленников трансляцию спортивного матча или просто расслабиться.
Виды пивных баров: выбираем свой формат
Выделяют несколько разновидностей баров.
- Паб – пивной бар, который предлагает своим посетителям большой выбор пива и закуски к нему. Развлекают гостей живой музыкой или показом спортивных трансляций.
- Спорт-бар – является разновидностью паба, ориентируется на показ спортивных мероприятий.
- Пивной ресторан – винный бар. Здесь предлагают вино под холодные и горячие блюда, а также эксклюзивные сорта пива. Дополняется живой музыкой.
- Летние палатки, в которых продают пиво — обычно они открываются в летнее время на густо посещаемых улицах и в парках. Характеризуются высокой проходимостью гостей.
- Узкоспециализированные бары – имеют свою концепцию.
В свою очередь, узкоспециализированные бары бывают таких видов:
- лаунж-бар – зона отдыха ночного клуба;
- пул-бар располагается в бассейне;
- диско-бар популярен в клубах на дискотеках;
- лобби-бар обслуживает постояльцев отелей;
- сервис-бар – обслуживает гостей ресторана через официантов и другие.
Подумайте и решите, с каким баром вам захочется работать. С этим желательно определиться в начале пути.
Пошаговый бизнес-план открытия пивного бара
Что нужно для открытия пивного бара? В первую очередь — составить бизнес-план. При этом, чем качественнее вы проработаете бизнес-план, тем легче вам будет в дальнейшем. Настоятельно рекомендую уделить этому моменту достаточно много внимания и времени. Хороший бизнес-план состоит из нескольких шагов:
Шаг первый: анализ рынка
Прежде чем открывать пивной бар с нуля нужно оценить спрос, наличие конкурентов, возможности и угрозы, которые могут возникнуть на пути. Рынок в этой области переполнен, поэтому вам нужно подумать, как вы будете привлекать клиентов.
Чаще всего люди ходят в бары, чтобы отдохнуть и расслабиться. Поэтому обратите внимание на выбор тематики. Спросите: «Что понравится потенциальному клиенту?». Желательно гармонично сочетать между собой разнообразный выбор наименований продуктов, качественное обслуживание и увлекательную программу развлечения.
Шаг второй: регистрация бизнеса
Любой бизнес регистрируется в налоговой инспекции. И пивной бар не исключение.
Можно зарегистрировать ИП или ООО. Если вы новичок и только начинаете, лучше оформить ИП. По ОКВЭД нужно зарегистрировать основное направление: 55.4 – «Деятельность баров». Более подробно про виды налогообложения для ИП читайте тут.
Какие еще документы нужны?
- Договор об аренде помещения;
- Разрешения от пожарной службы, Роспотребнадзора и санитарно – эпидемиологической службы. Соблюдать пожарную безопасность и действующие стандарты к выбору помещения под бар, оборудования и технологии приготовления еды. Персонал должен быть с медицинскими книжками;
- Лицензия на реализацию алкоголя и продукции;
- Контракты на хозяйственные нужды;
- Внутренняя документация.
Можно начинать свой пивной бизнес, если у вас есть в наличии эти документы.
Шаг третий: выбор местоположения пивного бара
Важным фактором успеха пивного бизнеса является место, где находится бар. Поэтому нужно с умом подойти к этому вопросу. Оптимальным будет место, где высокая проходимость.
| Местоположение | Преимущества |
| Близость к торговым центрам, офисам | Организация бизнес ланча – отличная прибавка к прибыли заведения |
| Рядом с вокзалами, аэропортами и пристанями | Бар – хороший вариант отметить встречу, попрощаться или просто скрасить ожидание |
| В промышленной зоне | Часто приходят люди после работы, чтобы отдохнуть вместе с коллегами |
| В спальных районах и на окраинах | Часто в таких районах мало подобных заведений. Открытие бара привлечет немало гостей |
После выбора района арендуйте лучше отдельное помещение в нежилом объекте. Также бар может располагаться в жилом доме на первом этаже или в подвале. Площадь помещения 100-120 м2 – это минимальные показатели.
Шаг четвертый: выбор оборудования
В бизнес плане укажите расходы на оборудование, мебель, посуду и аксессуары. Обязательно нужно приобрести центральную стойку и барные стулья.Лучше сделать на заказ под вашу тематику бара, это сэкономит ваши деньги и сделает ваш интерьер уникальным. Делаем отдельную смету на инвентарь и посуду. Покупаем предметы для бармена, это: кеги, холодильное оборудование, витрины, микроволновая печь и другое.
Шаг пятый: выбор ассортимента
Основной товар — пиво. Бар должен предоставлять различные сорта пива на разлив и в бутылках. Также иметь к ним сопутствующие закуски: чипсы сухарики, гренки, рыба разных видов, сырные шарики и так далее. Можно предложить кроме обычного пива, безалкогольное. Для любителей отдыхать без хмельного в меню лучше иметь безалкогольные напитки и десерты. В дневное время можно организовать бизнес-ланч или заняться доставкой еды.
Шаг шестой: подбор персонала
Важной составляющей успешного бизнеса является вежливый персонал и их грамотный подход к работе в пивном баре.
Должно быть минимальное количество сотрудников:
- Управляющий
- Бухгалтер
- Два бармена, будут работать посменно
- Официанты
- Уборщица
- Человек с кулинарным образованием
- Сотрудник охранного предприятия
Главным критерием выбора наличие у сотрудников стрессоустойчивости. Деятельность официантов и барменов нередко связана с участием в конфликтных ситуациях. Наймите хорошего охранника, он вам поможет мягко решать конфликты. Функцию администратора на первых порах можете выполнять сами.
Шаг седьмой: определение дизайна, тематики заведения
Нужно выбрать тематику заведения. Тут нужно проявить креатив или обратиться к специалистам. Название предприятия должно подходить по теме. Также важно форма официанта соответствовала стилю заведения. Например: оформить помещение в стиле деревенской избы, поставить советующую атрибутику, а персонал одеть в русские народные костюмы и назвать «В гостях у Петра».
Сколько стоит открыть пивной бар?
В таблице представлены примерные суммы затрат на одновременное вложение в открытие пивного бара:
| Наименование | Примерная стоимость, руб. |
| Юридическое оформление | ~ 10 000 |
| Аренда помещения | ~ 100 000 ежемесячно |
| Ремонт и реконструкция по стилю заведения | ~ 300 000 |
| Покупка оборудования | ~ 800 000 |
| Закупка продуктов | ~ 300 000 |
| Затраты на рекламу | ~ 100 000 |
| Итого: | Около 1 600 000 |
Стоимость наименований будет зависеть от региона.
Далее ежемесячно считаем расходы на аренду помещения, заработную плату сотрудникам, затраты на продукты и алкоголь, текущие расходы (замена оборудования), страховые взносы. Это составит примерно 400 000 руб.
Сколько можно заработать на открытии пивного кафе?
На все услуги предприниматели делают 100% наценку. Поэтому вам не составит труда подсчитать конечную прибыль и рентабельность заведения. С учетом режима работы с 12-00 до 24-00, каждый день выручка выходит около 20 тыс. руб., причем основная прибыль приходиться на время с 18-00 до 23-00. Ежемесячно можно получать примерно 700 тыс. руб., из них 250 тыс. руб. чистой прибыли. Исходя из этого можно окупить затраты на открытие уже через 7-8 мес.
Какие плюсы у пивного бизнеса и есть ли минусы?
У пивного бизнеса, как и у любого другого, есть свои плюсы и минусы. Ниже я приведу основные преимущества и недостатки открытия пивного кафе.
Преимущества:
- Рост стабильного спроса на пивные напитки;
- Быстрая окупаемость ~10 месяцев;
- Высокая рентабельность. Наценка на продукцию 100%.
Недостатки:
- Много конкурентов в крупных городах;
- Достаточно большие первоначальные затраты;
- Из-за формата увеселительного заведения могут возникать ситуации, наносящие материальный ущерб, что увеличивает расходы.
Какой вывод можно сделать?
Создать свой бизнес на продаже пива вполне реально. Главное иметь желание и упорство. Поставьте себе цель организовать заведение так,чтобы ваши гости чувствовали себя уютно, всегда хотели вернуться к вам. Тогда и прибыль будет множится, и работа радовать.
Читайте еще: Как отрыть свою пивоварню
