Выращивание трюфелей

Бизнес на выращивании трюфелей выглядит довольно привлекательно, потому что цена на продукт просто зашкаливает. Трюфели — самые ценные грибы на планете. У них сложный аромат и вкус грибной с привкусом обжаренным семечек или грецких орехов. У растущих в природной среде трюфелей стоимость выше, чем выращенных “искусственно”. Однако рассмотрим, как организовать подобный бизнес в домашних условиях.

Где растут трюфели  

В естественной среде трюфели растут в лиственных лесах, глубоко под землей. Они существуют в очень тесных отношениях с деревьями. Без растения-хозяина нет трюфеля, причем каждый гриб предпочитает определенное дерево.

Наибольшее распространение — во Франции (страна гурманов и высокой кухни), на севере Италии, в Испании, Хорватии и в некоторых других странах. Встречается трюфель в средней полосе России, на Украине и некоторых других странах с теплым климатом.

Традиционно трюфели искали при помощи свиней, так как это их обычная еда и они чувствуют запах грибов издалека. Но существовали определенные трудности, ведь нашедшая трюфель свинка стремиться съесть его. К тому же они часто повреждают грибницу, что приводит к ее гибели.

Позже на поиск трюфелей стали дрессировать собак. Чаще всего это пойнтеры, джек-рассел-терьеры, итальянские легавые и гриффоны. Также была выведена специальная “трюфельная порода” собак — лаготто-романьоло. С тех пор охота за трюфелями со свиньями в некоторых странах запрещена.

Всего в мире насчитывается 63 вида этих грибов, но съедобные — только девять из них. Самыми ценными трюфелями считаются черный французский и белый итальянский виды.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Самостоятельно вырастить трюфель можно двумя способами. Первый — в теплице или в погребе, но это потребует немалых денежных трат, к тому же гриб скорее всего будет отличаться вкусовыми качествами от выращенного в природе.

Второй — в естественных условиях. Но выращивание возможно только в определенных (теплых)  климатических условиях. Важен также состав почвы и ее чистота, так как трюфель не любит загрязнений.

Читайте также: Выращивание фасоли как бизнес для деревни

Как вырастить трюфель: особенности и условия

Главная особенность трюфеля — это симбиоз с деревом. Симбиозом называется форма существования двух разных организмов, выгодная обеим. Так, опутавший корни дерева мицелий трюфеля получает от него необходимые для роста вещества. В свою очередь у дерева появляется защита от вредителей и некоторых болезней.

Таким образом, кроме климатических и почвенных требований главным условием является существование определенных видов деревьев на участке. Если вы хотите вырастить итальянский (пьемонтский) трюфель, высаживайте на участке липу, рябину, березу, тополь или боярышник. Если же ваша цель — получение урожая черного трюфеля, то отдайте предпочтение буку, дубу или лещине.

Выращивание трюфелей — сложный и долгий процесс, первый урожай вы получите не раньше, чем через 5 лет. И это при условии, что никакие внешние факторы не повлияют на их рост. В случае успеха урожай вы будете собирать раз в год, обычно это осень.

Выбор места для посадки

Наиболее подходящий климат для трюфелей — средняя полоса России, где отсутствуют резкие перепады температур. Однако есть и ряд других условий:

Посадка

Самый быстрый и простой способ получить первый урожай — это заражение мицелием корней уже растущих на участке деревьев. Однако такой способ не всегда оказывается успешным. Следовательно, лучше не рисковать и пойти вторым путем.

Это заражение корней саженцев. После обработки их помещают сначала в стерильные условия на срок в 2 недели. Емкость с мицелием 50 мл стоит около 150-200 рублей.

После карантина можно начинать посадку. Действия такие же, как и при высадке обычных саженцев деревьев и кустарников:

Далее необходимо мульчировать землю опилками или опавшими листьями. Дополнительно можно уложить слой защитной пленки (агроволокно).

Читайте также: Выращивание грибов как бизнес

Дальнейший уход

Он в основном заключается в поливе и в поддержании чистоты на участке. Поскольку трюфели любят влагу, необходимо организовать систему автополива. Установите капельный полив или спринклеры.

Участок необходимо постоянно очищать от сорняков. Деревья нуждаются в периодической подкормке. Удобрение может содержать фосфор, азот, железо, цинк, медь и другие полезные для мицелия вещества.

Сбор урожая

Как уже упоминалось, первый урожай можно собирать через 5 лет после высадки. До этого грибы еще очень маленькие и не имеют полной стоимости на рынке. Сбор грибов лучше начинать в конце сентября или в октябре.

Обнаружить плодовое тело самостоятельно очень сложно, так как оно располагается полностью под землей на расстоянии 20-30 см. Поэтому к поиску привлекают “трюфельных собак”. Трюфель выкапывают специальным садовым шпателем и сразу же заворачивают в салфетку, не очищая от земли. Стоит действовать очень осторожно и стараться не повредить гриб. Ведь тогда его стоимость падает в разы.

Стоимость черного и белого трюфеля

Цена на королевский гриб очень высока. Но она разная у черного и белого. 

За 1 килограмм черных трюфелей можно получить 2-2,5 тысяч долларов. В то время как черная разновидность оценивается как 3-4 тыс. евро.

Учтите также, что первый урожай может весить 2-3 кг, но эта цифра с годами будет расти. Лет через 10 вы можете собрать уже 40-50 кг грибов. И такая стабильность будет продолжаться в течении 30-35 лет.

Рынок сбыта

Срок хранения у трюфелей очень короткий, всего несколько дней, поэтому сбыт должен происходить очень быстро. Поэтому необходимо заранее, еще до сбора урожая договориться с точками общественного питания, которые готовы заплатить за продукт справедливую цену. Это чаще всего элитные рестораны.

Плюсы и минусы бизнеса

Плюсы:

1. Высокая прибыль.
2. Легкий уход. После того как мицелий прижился и прожил первые несколько лет, все что вам нужно делать — это поливать участок и убирать сорняки.
3. Спрос на трюфели превышает предложение.
4. Конкуренция почти полностью отсутствует.

Минусы:

1. Долгий срок до первого урожая.
2. Высокие стартовые вложения.
3. Риск потери урожая из-за неблагоприятных погодных условий.
4. Очень короткий срок хранения.

Несмотря на все сложности и высокие стартовые вложения, бизнес достоин внимания. Невероятно высокая цена на трюфели, даже выращенные в искусственных условиях, даст вам стабильный доход на многие годы. Удачи вам в ваших начинаниях!

Читайте также: Дачный бизнес. Бизнес идеи на дачном участке